怎样做羊排好吃又简单清炖羊肉放什么料

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2024-03-10 11:33:19

清炖羊排都放什么材料?

清炖羊排都放材料就是八角、桂皮、香葱、生姜。众所周知生姜与羊肉是绝配，两者结合起来，会让羊肉本身的驱寒保暖功效大大增强，而八角、桂皮则是能够有效去除羊肉的腥膻味，让羊肉的味道变得清新一点，而加入香葱则会让清炖羊排汤更加具有鲜味，吃起来不是太腻。清炖羊排汤味道鲜美，营养又滋补，更重要的是可以驱除冬春的寒气起到保暖的作用。

清炖羊排做法：

1.羊排过开水去羊腥味。

2.过冷水清洗后放进电压锅里，加清水，八角，桂皮，姜。

3.高压半小时，将炖好的羊排斩件。

4.再次放进原汤里烧开，放进香葱。

5.喜欢味重的，适当放点鸡精，吃辣的放点辣椒汁。

炖羊排都放什么调料?

炖羊排都放白胡椒粉，花椒，料酒。

羊排是很多人都特别喜欢吃的东西，因为炖出来的羊排就是那种非常嫩的口感，而且这些肉一丝一丝的，真的非常的好吃，我们在吃羊排的时候，一定要在里面多放一些白胡椒粉，花椒，料酒，这样吃起来就不会有太多的羊膻的味道，吃起来也就会是那种特别香的肉味。

羊排做法

原料：带皮羊排肉2斤、白萝卜500克。调料：油、生抽50克、老抽15克、料酒、白糖10克、味精、盐、大葱1根、姜1小块、蒜1头、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香籽适量。

做法：将羊肉切块洗好绰水，绰水完毕沥干水分锅中倒油，将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可省略。将其他香料倒入炒出香味，再倒入葱姜蒜炒出香味倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒，一直大火炒着。

加入料酒炒一会后加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味调整炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高；滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上1个半小时左右出锅前10分钟加点糖进去，出锅的时候可适当的加点味精，不喜欢吃加糖的可不加。

一般我们南方人做都要加点的。可以吊个鲜，羊肉最好选择带皮的羊排部位。在烧的时候香辛料可多放点，可以很好的去膻味。放几颗山楂也能很好的去膻味。焯水是必须的，可以去除一部分血水和膻味。与萝卜同煮即可去膻味又可补身体。

清炖羊排放什么调料

清炖羊排的调料可以放葱、蒜、姜。加入少许花椒和姜片（目的是去惺）。

羊排又名羊肋条，即连着羊肋骨的肉，外覆一层薄膜，肥瘦结合，质地松软。羊排的营养价值：羊排适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

1、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

2、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。

3.壮骨：预防或是辅助治疗骨科疾病。炖羊排放柠檬、料酒或者生姜片。在炖羊排之前可以把羊排进行简单的焯水，羊排本身是有着足够的腥味，因此需要放入一些配料来去除羊排当中的腥味。柠檬、生姜片在一定程度上能够去除腥味。在炖羊排时，建议用小火慢炖比较好。

清炖羊肉用什么调料

炖羊肉放什么调料最佳

1、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。

2、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。

3、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。

4、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。

5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味

炖羊肉不能少的四种调料

1、去腥的调料

因为羊肉当中产生腥膻味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能让这些物质溶解并随着烹饪羊肉的过程与酒精一起挥发掉，同时料酒中还有花椒、大料、桂皮的香料和调味料，这些也都具有去腥膻作用，能让羊肉中的异味减弱且能增香。

2、增味的调料

羊肉本身并无味道，必须放一些盐来提味，还有一些食材的鲜味也是必不可少的，否则光吃羊肉十分的油腻，像是萝卜、山药、板栗、西红柿就十分合适。

3、提香的调料

如山楂、陈皮、桂皮等调料放入羊肉中，不仅可以让羊肉炖的更为软烂可口，还能去腥增香，提升食欲，可用于脾胃虚寒，食少反胃的症状，用料比例不宜多，大约3-5克即可。

4、补益的调料

羊肉是一味温补食材，常吃具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾养肝等功效，吃的时候为了提升其食用价值，还会添加一些枸杞子、熟地、当归、党参等补益身体的药材，但不可以放多，否则药味过重，反而不好吃。

清炖羊排需有哪些配料？要怎样炖才美味？

今天我们做一道砂锅清炖羊排，用到冬季应季的羊肉、胡萝卜、山药等食材，做一份冬季营养进补汤。前段时间阿飞就做了一次的牛肉汤，连盐都不加，100%的保留鲜香，其实牛羊肉炖清汤都差不多，今天这个方法还是跟一位回族师傅学到的，很正经，很正宗。

清炖羊排虽然会加很多配菜，但是在羊汤炖成之前，是一律不能加任何东西的，否则会影响汤的鲜味，炖好以后才可以根据口味去添加食材或者调味。

1.首先准备食材

准备适量的葱姜、山药、胡萝卜和2斤羊排。

把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块，山药最好戴上手套处理，削去外皮用清水洗干净，同样切成滚刀块，一起用清水泡上防止氧化变色。

然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。

2.羊排冷水下锅煮一下。

锅内烧水，冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质，开锅以后煮2分钟把羊排捞出来，用温水洗净上面的杂质。

必须使用温水，如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩，后期再炖多久都没有软烂的口感。

3.取出砂锅把水烧开。

开大火将砂锅里的水烧开，然后把羊肉放进去，羊肉一定要开水下锅炖，这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。

放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。

汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟，让羊排的营养充分融入到汤里面，把羊汤炖至浓白鲜香

这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。

40分钟以后羊汤已经炖白，这时的羊肉大概是七八成熟，这时可以加配菜了，把胡萝卜和山药放进去准备调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟，把胡萝卜和山药炖熟。

萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下，再撒入几根香菜美味即成。

这锅汤如果是饭店作为高汤使用的话，那肯定是不加任何配菜，基本也不加调味，而作为菜来说，就是最后的时候根据口味加入配料和调料。

清炖羊肉放什么调料

炖羊肉放葱姜盐和花椒即可，不需要太多调料，会破坏羊肉的鲜味。具体做法如下：

主料：羊排500克、山药适量、红枣8颗、大葱1根。

辅料：姜1块、盐适量、花椒2克、料酒2勺。

步骤：

1、羊排冷水中汆烫。

2、捞出洗净。

3、大葱洗净切下四段，姜去皮切片。

4、锅内放入羊排和适量水，加入葱段，料酒，姜片，花椒（去膻味，可用花椒水去膻味）炖2小时。

5、山药去皮切滚刀块。

6、烧至1小时左右放入山药，红枣，出锅前加入适量盐即可。美味的炖羊肉就做好了。