面包烘焙最佳面粉选择（烘焙爱好者的面粉推荐）

各位老铁们好，相信很多人对面包烘焙最佳面粉选择（烘焙爱好者的面粉推荐）都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于面包烘焙最佳面粉选择（烘焙爱好者的面粉推荐）以及包饺子用什么牌子面粉好的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 烘焙专用原料粉是什么意思
2. 选择哪个面粉好
3. 如何选择制作小甜饼的面粉
4. 包饺子用什么牌子面粉好
5. 做蛋糕用什么面粉最好

烘焙专用原料粉是什么意思

烘焙专用原料粉是指专门用于烘焙食品的原料粉，它们通常由小麦粉、面粉、面筋、面粉等原料组成，可以提供食品所需的营养成分，并且可以改善食品的口感和口味。

选择哪个面粉好

1选择有机面粉或者纯天然面粉是最好的选择。2因为有机面粉或纯天然面粉不含有害化学物质，有利于身体健康，且口感更佳。3当然，面粉的选择也要看用途，比如烘焙需要的面粉和做饺子需要的面粉不同，需要根据实际情况做出选择。

如何选择制作小甜饼的面粉

小甜饼多半以酥皮面粉或通用面粉制成，而面包面粉和蛋糕面粉制成的面团和面糊往往不太能延展（原因分别是面筋较多以及具吸水性的淀粉较多）。如果小甜饼的面粉对水分比例很高，跟英式奶油酥饼和酥皮面团甜饼一样，面筋的生成量就会很有限，淀粉也比较不容易糊化（有些干式小甜饼只有20%的淀粉会糊化），结果就能烤出酥脆的质地。

反之，如果水分对面粉比例很高（以面糊为底材的小甜饼就是如此），就会稀释面筋蛋白，使大量淀粉糊化，烤出的质地可以像蛋糕般柔软，也可以是酥脆或松脆的。至于是哪一种，就要4制作方法以及烘焙时蒸发的水汽多少而定。

若是烘焙时面团必须保持造(擀开后用切模压出造型的面团），那么面粉含量就要高，还必须生成k分面筋。烘焙师傅借由冷却让液体面团增加一些硬度，接着再用力让面团挤过模管，或者填进模具来做出造型。

若想做出较粗而酥脆的质地，可以用坚果粉取代全部或部分面粉，就像传统蛋白杏仁糕一样，只含蛋白、糖和杏仁成分。

很多人去超市买面粉，都会在种类繁多的面粉之间徘徊。包装袋上标的特制一等粉、全麦面粉、高低筋面粉，还有一些专用面粉如面包粉、蛋糕粉有什么区别？不同的面粉营养价值有什么差异？做不同的面食又该如何选择合适的面粉？

我国加入WTO后引进国际的标准，根据湿面筋含量将小麦粉分为三个等级，即高筋粉、中筋粉、低筋粉。很多人认为高筋粉最有营养，其实这三种面粉相差不大，只是面筋含量有所差异。面筋含量的不同导致了用途不同，高筋粉因面筋含量较高，常用来做面包；中筋粉，用来做平常的面食，比如馒头、烙饼、包子等；低筋粉的筋力较小，适合做松软酥脆的食品，如饼干、蛋糕。

专用粉和通用粉各有千秋

面粉按用途分为专用粉和通用粉，市面上越来越多的专用粉涌入大众眼帘，饺子专用粉、面包专用粉、饼干专用粉等等。通用粉常用来做馒头、包子等日常面食，属于中筋粉。各种专用粉除了筋度不同之外，还加入其他成分。比如为使面包膨大，在面包粉中会额外加入谷蛋白；为使蛋糕松软可口，在蛋糕粉在加工过程中进行特殊处理。如果实在买不到专用粉，用高筋粉做面包，低筋粉做蛋糕也可以，只不过口感会略差于专用粉。

营养强化面粉更健康

为提高小麦粉的营养价值，预防慢性病、促进健康，我国强制推行营养强化面粉。常见营养强化剂是铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸和一种建议配方维生素A，营养强化面粉营养成分更全面，营养价值更高。

除此之外，还有一些帮助选择优质面粉的小技巧。面粉并不是越白越好，面粉太白难免有加入吊白块的嫌疑，粗加工的暗褐色面粉更健康；选择面粉时也可以闻味道，新鲜的面粉经过两周左右的后熟，会呈现一股麦香味；最后看面粉的生产日期，尽量选择新近生产的面粉。

面粉根据面粉中含谷元蛋白的量，分低筋，中筋，高筋。低筋用来做蛋糕。中筋可以包饺子，做其它各种面制品。高筋是用来做面包的。

低筋的淀粉含量比较高，面粉疏松，主要是做蛋糕用，还有就是菠萝包上面的菠萝酥就是用低筋面粉做的。此外，千层蛋糕摊的饼也是用低筋面粉做的。当然法式可利饼也是低筋面粉做的。各种饼干，小甜饼，酥皮点心等也是低筋面粉做的。这种面粉的筋度低，做出来的糕点或者松软，或者酥脆。在点心烘焙店还是常用的。

中筋的筋度在高筋和低筋之间。主要是用于制作中式面点，包子，饺子，馒头等。实际上中筋面粉在国外也用途很广。好些点心和面包也是中筋面粉做的。咱们的芝麻大饼等都是用它做出来的.

高筋用于做面包的。面筋含量比较高。有时候天然的高筋面粉，筋度还是不够高,需要加蛋白质。这是为什么，仔细看高筋面粉的成份，都加了其它增筋成份。中国这边可以加黄豆粉，美国有可能加大麦粉。有时候加进去一些小麦面筋粉，直接增加筋度。许多面包粉都加过了他们。

美国的面粉是很粗的，如果能用加拿大面粉也不错。加拿大面粉本身筋度高，做面包和饺子都非常合适。美国人有时候过去加拿大带面粉回来呢！

除此之外，还有一些米做的粉，跟面粉一个用途。可直接吃哦，或者做成食物。有面筋过敏的人，可以选择米粉。市场上可以看到。大多数国目莫不家在争夺。日本倒是有了一些。

还有一种是全麦做的，就是没有磨掉麸皮磨成的面粉。口感有点粗糙，但是营养价值高，有丰富的维生素,矿物质，纤维素。如果不是那么怕口感不好的话。

还有一种粉，澄粉，是用来做虾饺，粉果等，蒸出来是透明的。

包饺子用什么牌子面粉好

包饺子所用的面粉最好是雪花粉，其次是富强粉，不可以用糕点粉等低筋面粉，也最好不要用面包粉这样的高筋粉。

?雪花粉最好的牌子有福临门，鑫乐，金龙鱼等

做蛋糕用什么面粉最好

做蛋糕一定要用低筋面粉。

做蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似

文章到此结束，如果本次分享的面包烘焙最佳面粉选择（烘焙爱好者的面粉推荐）和包饺子用什么牌子面粉好的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。