红烧肉的最佳配料和调料（精选红烧肉配方）
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- 2024-03-10 11:33:19
这篇文章给大家聊聊关于红烧肉的最佳配料和调料（精选红烧肉配方），以及红烧肉用红烧料的正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
红烧肉配比
1、主料：五花肉250克。
2、辅料：土豆500克、柿子椒20克。
3、调料：食盐1茶匙、鸡精1/4小匙、姜4片、生抽1大匙。
4、土豆去皮，切小方块，五花肉切成小方块，青椒切块，姜切片。
5、锅内热少许油，放入五花肉块及姜片。
6、小火煸炒至出油，（不要煸的太干）。
7、加入土豆块，盐1茶匙翻炒均匀。
8、加盖小火焖烧，中途常常翻动。
9、直至土豆块表面略金黄色，水份被完全烧干时，加入青椒块及鸡精，生抽，炒至水份收干即可。
红烧肉调料绝密配方
食材：五花肉1000克、糖色12ml，红腐乳汁8ml，生抽8ml，花雕酒10ml，食盐、胡椒、味精、食用油适量、生姜20克、大葱20克、高汤400ml。
红烧肉正宗香料粉配方：八角1.2克、孜然1克、香叶0.5克、当归0.2克、小茴香0.5克、肉桂0.5克、陈皮0.4克、草果1克磨成粉备用。
做法：
1.先将五花肉洗净，然后锅中放入五花肉，放入姜片、大葱、料酒进行焯水，大约5-8分钟，然后过凉水备用。
2.把焯水好的五花肉切成4厘米的正方形。
3.冷锅放入500克食用油，烧到6层热，放入五花肉块，进行油炸，直到表面金黄即可。
4.锅中另放油，把姜片炒香，然后下入炸好的五花肉、花雕酒炒香，然后放入生抽、糖色、腐乳汁、香料粉炒20秒，在放入高汤，大火烧开，小火焖煮45分钟。
5.45分钟后在放入食盐、味精、胡椒，在焖煮15-20分钟，收干汁水即可食用。
红烧肉用红烧料的正宗做法
1、准备材料：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。
3、水开后把肉块儿煮5分钟，5分钟后捞出，控净水份备用。
4、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可。
5、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
6、并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
7、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
8、然后，放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。
9、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
10、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。
红烧肉炖料配方
红烧肉配料
适量五花肉和厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、非陈皮的橙子皮，再把五花肉切成1厘米见方的小块肉，然后再在锅里放点油，尽量放多一点，油热之后再放入适量白糖，把油和白糖一起炒到糊为止，即锅里有冒烟现象，然后再把准备好的五花肉和调料放入锅中用大火爆炒三分钟，炒至五花肉肉变成深红色，再在锅里加入适量盐、老抽、醋、糖、料酒、鸡精等，然后再加入适量冷水，水量淹没肉3毫米即可，再用大火煮沸，煮至肉冒香味后再把它倒入炖锅中，开1小火熬90分钟，大火收汤后再加入青椒或者香菜，最后放点盐再炖3分钟即可出锅食用了
卤肉香料配方红烧肉
五花肉1.5斤,葱4-5支,辣椒1条,蒜头2颗,冰糖1匙,酱油半杯,八角1-2颗,米酒少量,水盖住肉的高度。
做法：
1、倒点油在卤锅(或砂锅)中,放入爆香料爆香。香味出来后，取出备用。
2、接着放入切块的五花肉快煎两下，让肉的表面略带金黄焦香。
3、放入刚刚完成的爆香料，加入卤汁料一起卤约1小时即可。
4、加点烫过的青江菜就可以上桌。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红烧肉的最佳配料和调料（精选红烧肉配方）和红烧肉用红烧料的正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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