麻圆怎么炸又大又脆？炸麻圆的最佳方法
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- 2024-03-10 11:33:19
大家好，今天小编来为大家解答麻圆怎么炸又大又脆？炸麻圆的最佳方法这个问题，怎样炸麻圆才能又大又脆很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
怎样炸出又脆又空心的麻圆
食材：糯米粉150克，开水105克，白芝麻适量，白砂糖45克；
炸制麻圆全空心的方法：
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都称好重量准备好，糯米粉150克，用筛网过滤一遍，放入一个大碗中，同时重新准备一个碗，放入45克的白砂糖，然后用105克的开水将其化开；
第二步，用筷子搅拌至白砂糖完全融化的状态，分次少许倒入在糯米粉中，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手将其揉成一个光滑的面团，揉好的面团需要保证是不干不湿；
第三步，紧接着将揉好的面团，分成一个个大小适中并且均匀的小面剂子，拿起一个小面剂子，将其在手心揉搓整理成圆球状，按照这个方法，将所有的小圆球都做好；
第四步，然后准备一个碗，放入白芝麻，将滚好的圆球先沾上点清水，然后放入白芝麻中滚一圈，粘裹上白芝麻后，再用手轻轻按压，使其可以粘牢，依次做好所有的之后即可下锅油炸；
第五步，锅中添上油，烧至差不多3成热的时候，将芝麻团子放入在锅中，小火开始慢慢炸，待油温差不多至6成热，也就是团子都浮起来的时候，用一个漏网勺不停滚动并且按压，再次鼓起再次按压，如此反复，直到炸至金黄即可出锅。这样炸出的麻圆个个空心酥脆。
麻圆怎么炸的又大又圆而且不瘪掉
1.
炸麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸,同时用勺轻轻推动几下,只可推,不可拉,以免粘锅。
2.
等到麻圆已内熟且色呈微黄时,再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是,过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆,以使麻圆受热均匀只有这样才能使麻圆达到又大又圆而且不瘪掉效果。
麻圆怎么做胀得更大，更有弹性
【所需食材】
水磨糯米粉100克、开水300-350毫升、猪油20克、小苏打3克、干糯米粉适量、食用油适量。
【做法步骤】
1、首先我们准备100克水磨糯米粉，用300-350毫升的开水烫面，边烫边搅拌成糊状即可。
2、然后加入20克左右的猪油，继续搅拌，搅拌至挂旗状即可。
3、然后加入3克小苏打，分次加入干糯米粉，边倒边搅拌，最后我们要得到一个稍软一点的光滑面团。由于是烫面的，所以它会非常粘手，我们要多利用干糯米粉，防粘。
4、把面团分成两半，搓成光滑的长条，按扁擀薄，厚度0.5厘米左右，然后再把它们切成0.5厘米的宽条，这样我们的生胚就做好了。撒一些干糯米粉，稍微揉搓一下，使其更光滑。
5、最后用筛子把生胚上多余的干糯米粉滤掉，防止生胚在炸得时候出沫。
6、凉油下锅，开小火，这样能使江米条与油温同时升高，能够使江米条的内外部位温度一致，这样才能防止江米条开裂。
7、随着油温慢慢升高，江米条体积也变得越来越大，一点点地飘起来。这个时候，我们用筷子稍微搅动一下，防止粘连。
8、江米条保持小火继续炸，炸至体积最大化的时候，外壳已经开始变硬。转大火继续炸。大火炸至表皮金黄酥脆，即可出锅。
9、出锅的时候趁热直接放在盐里，这样才能使盐粘在江米条上，盐的多少依照个人的口味来定。
这样我们自制小零食——咸江米条就做好了，咬一口嘎嘣脆，放凉以后，放入保鲜袋里，密封保存，可以吃一个月。
炸麻团牢记3个步骤个个空心不开裂
第一步,首先将准备好的糯米粉倒入盆子里面,接着把准备好的白糖倒入适量的清水当中,放到锅中开火进行加热,等到白糖在锅中完全溶解之后,再把锅中的白糖水倒入糯米粉当中,一边倒入的同时,一边用筷子将其搅拌成絮状,再用手把糯米粉揉搓成光滑的面团,等到面团揉好后,用刷子在上面刷上一层食用油,放到面盆里面,盖上一层保鲜膜松弛30分钟。
第二步,接着等到面团松弛好了,再把面团放到案板上,整理成长条状,用刀切成大小均匀的小剂子,千万不要切得过大,不然就不好掌握炸制的效果,再把小剂子揉成圆球,粘上一层清水,放到白芝麻碗中,均匀的裹上一层芝麻,为了让芝麻更加牢固的粘到面团上,最好是用手搓一搓。
第三步,然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到5成热的时候,将麻团放到锅中,开小火进行油炸,麻团受热后中间就会膨胀浮出油面
怎样炸麻圆才能又大又脆
材料：糯米面250g，糖70g，豆沙馅适量，黄油丁，芝麻100g，开水适量，油500g
做法：
1.将糯米面加糖拌匀倒入开水和成团，放置20分钟。
2取一小块和好的糯米面团包入豆沙馅或者黄油丁和白糖裹上一层芝麻
3.放入5成油温中开小火炸至麻球表皮硬时即可捞出。
关于本次麻圆怎么炸又大又脆？炸麻圆的最佳方法和怎样炸麻圆才能又大又脆的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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