干面粉用什么方法发酵

干面粉用什么方法发酵？

一，和面：

1.首先我们准备两份500g的面粉，分别装入两个盆里，然后取酵母粉，酵母粉和面粉的比例正常是1:100。

2.在放入酵母粉的碗里，再加入2勺白砂糖，用来促进酵母发酵。因为酵母粉是通过分解糖类物质，而产生气体，来让面粉发酵膨大。

3.而和酵母粉的水温最好在30度左右，这个温度酵母的活性最高，利于发酵。

4.和面粉的水量正常和面粉的比例是1:2，这样差不多刚好能把面粉搅拌成大絮状。再下手和面，直到把面粉揉成一个光滑的面团。因为要进行发酵的对比，所以相同的方式揉第二个面团。

二，发酵：

把其中一盆直接盖上保鲜膜放入一盆水里常温发酵，现在室内温度是3度左右，水温也差不多2度。另外一份蒸锅里面烧一点热水，水温差不多是把手放进去不烫手，温热的就差不多了。把揉好的面团放入蒸锅里面，盖上盖子发酵。差不多40分钟左右。我们进行两个面团的对比。从蒸锅里面取出来的面团明显变大，而且拉开后里面的蜂窝组织特别的丰富。而常温发酵的面团基本没有什么变化。所以从这个实验表明，要想快速发酵面团，温度是一个非常重要的因素，温度越高发酵会越快，不过也不能过高，因为过高会杀死酵母，就没办法发酵了。当冬天或者天气比较冷温度低的时候，想要发面，可以烧点热水，把面团放到温水里面进行发酵，这样会加快发酵速度，轻松发满一盆面，更省时间。

干面怎么发酵

面粉加酵母加水。按比例10O:1:50活面。活好活放置温暖处大约40分钟就能发好,冬季要做好保温,或者放在温水里。时间稍长点。 干面怎么发酵 干面粉的话直接用温水化适量酵母粉发酵就可以,如果是干面条的话就得先用凉水浸泡干面条,等泡软后轻轻滤去皮上浮水,少掺些干面加适量发酵粉揉成面团醒发。 干面怎么发酵 利用活性干酵母发面步骤如下

1.

发酵之前先和面,夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2.

和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3.

活性干酵母加入适量温水中和好面,醒3,4个

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