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猫眼做法顺序？

猫眼做法顺序？

用料：

猫眼螺14个，猪肉馅100克，盐适量

姜1块，生抽1小勺，葱3根，小辣椒1个，味达美臻品料酒2勺，淀粉2克，

胡椒粉少许

做法步骤：

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

处理猫眼螺；猫眼螺买回家冲洗干净后用刷子一个个把外面刷干净，然后放入盐加入清水养1-2天，清洗干净，把猫眼螺尾部剪去，再清洗一下加入清水，加几滴麻油再养1个小时左右后洗净。

步骤 3

锅内加入葱和生姜片，把猫眼螺放入煮开，倒入料酒20ml煮到猫眼螺浮起白泡沫后捞起洗净，把猫眼螺的盖子洗净放开别扔掉还有用哦；依次用牙签把猫眼螺肉挑出来，把猫眼螺尾部去掉，再把猫眼螺壳和猫眼螺肉清洗干净滤干，把猫眼螺肉先切成片再剁成碎末待用。

步骤 4

准备好猪肉馅，最好买半瘦半肥的剁成肉末，春笋焯一下水切成碎末，香葱2根切成葱花1根切段，生姜部分切片和生姜末。

准备好容器把猫眼螺肉，猪肉馅，葱花碎末1半，春笋碎末放在一起，加入料酒1勺，胡椒粉0.5克，芝麻香油2克，植物油1小勺，淀粉2克，生抽1小勺搅拌均匀，静置十分钟左右。

步骤 5

准备塞肉；用1小勺依次把拌好的猫眼螺肉一个个塞入猫眼螺壳内（别塞太紧），再把猫眼螺盖压好即可。

步骤 6

煮猫眼螺螺；锅内加入25ml的植物油烧六分热，把辣椒和生姜放入炒一下后，把猫眼螺倒入翻炒出香后加入1勺料酒加盖闷一下，然后加入开水没过猫眼螺煮15分钟左右加2克盐拌匀即可关火，撒上胡椒粉和葱花即可享用。

用料：

猫眼螺，韭黄，青椒，香菜，小米椒，生姜，大蒜，生抽，红油豆瓣酱，油辣子，香辣酱，糖，醋，油。

做法：

韭黄切小段，青椒切成丝，香菜切成小段，小米椒切成小圈，生姜和大蒜切成末儿。

锅内放入油，倒入生姜、蒜末和小米椒圈炒香。

放入一点红油豆瓣酱、香辣酱和油辣子炒香、炒出红油。

随后把洗干净的猫眼螺倒入锅内，翻炒均匀。

倒入一点生抽和老抽调色调味，加小半勺白糖提鲜，翻炒均匀，再加入半碗清水。

煮到锅内汤汁变少后，撒上切好的青椒丝、韭黄段和香菜段，翻炒均匀。