糯米和普通的大米有什么区别

1、糯米和普通的大米有什么区别？营养价值不同大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪3%-8%，并含有丰富的B族维生素等。

2、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白。

3、其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率8%-1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

4、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B维生素B烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

5、（糯米）功效不同中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。

6、世界上有一半人口以大米为主食。

7、大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。

8、古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

9、经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

10、煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。

11、糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。

12、适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症，适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

13、糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者，应该少食。

14、老人、小孩或病人也宜慎用。

15、糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重，或其他慢性病(如肾脏病、高血脂)的人要尽量少吃。

16、（大米）食物搭配不同【大米+栗子】两者均有健脾养胃、壮筋骨之效，结合时养胃补肾效果极佳。

17、【大米+菠菜】大米益气健脾通血脉，菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。

18、【大米+山药】大米可平和五脏，山药健脾补肾，二者搭配健脾益胃，助消化。

19、【大米+白萝卜】止痰化咳，利膈止渴，消除肿胀。

20、【大米+银耳】两者搭配，滋阴润肺、生津功效更强。

21、【大米+燕窝】搭配可平和五脏更可滋阴补气。

22、【大米+小米】两者营养互补，搭配食用可提高营养价值。

23、其小米的营养价值高于大米，若两者配合，有很好的营养价值。

24、【糯米+蜂蜜】补中益气、健脾消食、补虚养颜、美容养颜。

25、【糯米+红枣】健脾益气，适用于体虚气弱、心悸失眠者。

26、【糯米+莲子】益气和胃、补脾养肺，强健骨骼和牙齿。

27、【糯米+莲藕】健脾止泻、清热生津，凉血散瘀、益气养生。

28、【糯米+银耳】滋阴润肺、养胃生津、嫩肤美容。

29、【糯米+山药】补益脾胃、敛汗止渴、益气补肾。

30、【糯米+百合】补气养血，消疲健身。

31、来源：-糯米-大米糯米与大米同属谷类食物，其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。

32、“虽然营养接近，但由于两者的淀粉结构链不同，糯米较之大米不易被人体消化吸收，这也是为什么大家不经常、也不能多吃糯米的原因。

33、”糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。

34、直链淀粉靠化学键的作用，拧成一根绳索状，支链淀粉的形状则像一根树杈，几个链条互相交错，这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。

35、唾液和胰液中的淀粉酶，可以轻松地将直链淀粉分解，对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链，大部分不能被分解。

36、糯米与大米同属谷类食物，其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。

37、“虽然营养接近，但由于两者的淀粉结构链不同，糯米较之大米不易被人体消化吸收，这也是为什么大家不经常、也不能多吃糯米的原因。

38、”河南农业大学食品学院副院长赵改名介绍说，糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。

39、直链淀粉靠化学键的作用，拧成一根绳索状，支链淀粉的形状则像一根树杈，几个链条互相交错，这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。

40、唾液和胰液中的淀粉酶，可以轻松地将直链淀粉分解，对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链，大部分不能被分解。

41、糯米过多食用会伤到脾胃，出现腹胀、腹泻、泛酸等症状，所以老人、孩子以及胃肠功能较差的人，吃粽子时要谨慎，最好在早饭或午饭时食用，即使胃肠功能较好的人也不能多吃糯米是一种营养丰富的食物：含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。

42、经常食用有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。

43、糯米与当归、枸杞等制成酒能滋补、健身和治病，经常饮用，能壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

44、糯米不易消化，患有胃炎、十二指肠、消化道炎等症状患者应少食大米除了富含淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供较全面的营养。

45、大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首”。

46、国内传统的食法以蒸饭、煮粥为主，另外还制成米糕、米线等食品从外观上说，优质大米是白色透明状，而糯米则不是。

47、糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。

48、糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。

49、从口感上来说，糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。

50、从吃法上来说，区别在于，大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米则大多时被人做成小吃、粥来食用。

51、有的粥需要用糯米的，也可以用大米替代，只是会减弱粘稠的口感。

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。