佛跳墙和大盆菜的区别

佛跳墙和大盆菜的区别

1、佛跳墙和大盆菜的区别？“佛跳墙”即“满坛香”，又名“福寿全”，是福州的首席名菜。

2、据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。

3、“佛跳墙”即因此而得名。

4、不过每个地区的佛跳墙都不一样，像广东地区的盆菜也算佛跳墙的一种，不过用到的食材更有当地特色。

5、盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。

6、传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。

7、每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。

8、盆菜，这种源于元朗围村的传统菜式，一盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。

9、过去，农村里有喜庆事，便在空旷的地方，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。

10、人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义佛跳墙是闽菜，通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。

11、成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

12、大盆菜是粤菜，一般是将十几道菜包括煎蚝、鸡、鸭、芹菜、萝卜等一层层放入盆中进行烹饪，然后一起食用。