棉油和菜籽油有什么区别

1、棉油和菜籽油有什么区别？棉籽油是我国的主要油脂之一。

2、棉籽油曾有最高级食用油之称，不饱和脂肪酸以亚油酸为多，相当于豆油。

3、由于棉籽油风味好、比较稳定，因此是色拉油、蛋黄油的理想原料。

4、还因为它融和性也很好，因而也是起酥油的优质原料。

5、棉籽油含油15%～25%，问题是含有毒成分棉酚，必须经过精炼除去，另外非热处理萃取法，或经品种改良也可使油中部含棉酚。

6、棉籽油的熔点5～10℃，经“冬化处理”（wintering，也有叫脱蜡）可制得液态的色拉油（saladoil）或叫冬青油（winteroil），所剩的固体脂叫，棉籽硬脂，占棉籽油的30%左右。

7、棉籽油作为油炸制品用油也具有好的。

8、菜籽油又名菜油，主要取自甘蓝型油菜和白菜型油菜的种子。

9、传统品种所取得的菜油称高芥酸（也称菜子油酸：erucicacid）菜油，芥酸含量可达30%～55%。

10、毛油呈深黄色或琥珀色，精制后颜色淡黄。

11、一些早期动物试验研究提出芥酸对心脏健康可能有不利影响的说法，曾一度引起人们的注意，因此除亚洲人食用高芥酸的菜油外，欧美则多作为工业用。

12、为此，以加拿大为中心，德国、法国等的育种专家对低芥酸品种进行了育种开发，得到了芥酸含量在3%以上的品种（Canola）。

13、然而1970年代以来，许多学者的实验又对早期的研究结果提出了质疑，我国、印度等地的传统菜油消费人群疫学调查也表明，高芥酸菜油与其他植物油相比并无特别影响。

14、即使如此，从心理上人们还是愿意食用低芥酸菜油，现在它有代替传统菜油的趋势。

15、菜油主要用于烹调油、色拉油，极少量用于工业上的切削油和淬火油。

16、区别：精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸6-8%，硬脂酸9-4%，花生酸0-0.1%，油酸0-7%，亚油酸9-0%，但精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。

17、棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。

18、人体对棉清油的吸化吸收率为98%。

19、但需要强调一点，棉籽油中的棉酚如果提炼不干净的话，对人的危害还是不小，棉酚这种物质又叫生育酚,会影响男性的生殖功能,在南方棉籽油一般都是工业冷却用油,不食用.菜籽油一般呈深黄色或棕色。

20、菜籽油中含花生酸0.4-0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。

21、从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。

22、在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。

23、在四川，湖南，云南等地,老百姓都吃菜子油,街上四川买涮锅的,锅底都是用菜子油的,菜子有价格和棉籽油差不多,营养价值却高很多，唯一缺点就是颜色稍中，有菜子的味道,不过为了人的身体健康，从性价比来看，菜子油还是首选!棉油和菜籽油的主要区别就是压榨原料不同，棉油是用棉子压榨的油，菜籽油是用油菜籽压榨的油有股辣味。

24、棉油色泽鲜艳，菜籽油颜色比较深有一股淡淡的清香味，油烟大点。

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