怎样腌咸肉好吃又香

怎样腌咸肉好吃又香

1、怎样腌咸肉好吃又香？咸肉腌制步骤准备食材：五花肉、粗盐、花椒、香叶、八角、白酒把五花肉切切成大小均匀的块，放盆里里，加入清水，把肉皮刮干净，用水清洗干净，晾干水分，准备一点白酒，用白酒把肉均匀的抹一遍，每个角落都要抹到位。

2、全部抹好白酒后，放在漏筐里腌制一晚上，锅里加入一点盐，再加入八角、香叶、花椒，用小火炒制，不停地翻炒，翻炒至盐微黄，香料的香味炒出来后就盛出来晾凉。

3、腌料晾凉后，把腌制好的肉拿出来，均匀的抹上炒好的腌料，每一个角落都要抹均匀了，全部涂抹完后，准备一个干净的缸，缸底撒上一层葱花。

4、把涂抹均匀的肉放进去，中间再撒上一层葱花，把肉全部放进去后，再撒上一层葱花，放在阴凉处腌制半个月，中间隔几天翻一次面，这样可以入味均匀。

5、腌制时间到后，把肉拿出来，准备一盆凉白开，把肉放进去洗一下，用绳子穿起来，挂起来暴晒几天，主要看天气，一定要把肉晾晒到彻底风干。

6、、首先，需要准备腌肉所需的辅料：高度白酒、大葱、生姜、食盐（与猪肉的比例为1:将大葱切成葱丝、生姜切片猪肉放入盆中，用食盐（与猪肉的比例为1:反复揉搓均匀以便入味。

7、之后放入切好的葱丝和姜片，挤压出汁再次反复揉搓均匀。

8、最后，加入高度白酒消毒增香，重复反复揉搓的步骤。

9、将保鲜膜完整包裹上，其后置于冰箱之中，腌制至少一星期，以便将猪肉腌透。

10、最后再把猪肉置于太阳底下晾晒半个月以上，就大功告成了。